卫生部副部长陈啸宏17日在武汉召开的全国餐饮消费安全专项整治工作现场会上表示，集体食堂和县城以上城市餐饮单位年内必须全部建立原料进货索证制度。
　　采购索证制度是食品进货第一道关口的关键环节，既可以解决不合格食品的溯源问题，又可以控制不符合卫生要求的食品进入餐饮环节。
　　卫生部要求，全国各级卫生部门，要把小餐馆、学校食堂作为重点环节，把农村作为重点地区，切实加强薄弱环节的食品卫生监管。食品安全专项整治强调属地管辖，一级政府保一方平安，各地要定时间、定任务、定人员、定措施，分解落实责任。对无证经营要求查处率达到100％，餐饮单位使用的猪肉100％来自定点屠宰企业。
　　我国还将在餐饮经营单位全面实行食品卫生监督量化分级，对餐饮单位进行食品卫生信誉度评价。今年12月底前，全国95％以上的餐饮单位将实行这一制度。